Verscholen in een achterafstraatje van de hippe Londense wijk Soho is POLPO een van de populairste restaurants van de stad. Critici en fijnproevers trekken massaal naar deze ingetogen bacaro waar Russell Norman gerechten serveert uit de achterstraten van Venetië.
Norman’s manier van koken is ver verwijderd van de toeristische eetgelegenheden van de beroemde drijvende stad en is niet kieskeurig, innovatief en uitbundig lekker. De 140 recepten in het kookboek bevatten onder andere capresestapels, courgettefrietjes, asperges met parmezaan en ansjovisboter, risotto met butternoten, arancini, cacciatore met konijn, warme eendensalade met natte walnoten en bietjes, knapperige babypizza’s met prosciutto en rucola, Sint-jakobsschelpen met citroen en pepermunt, tartaar van makreel, linguine met venusschelpen, hele zeebrasem, warme octopussalade, zachte krab in Parmezaanbeslag met venkelsalade, semifreddo van walnoten en honing, tiramisu, bruisende bellini’s en glazen feloranje spritz.
Met lichtgevende fotografie van Jenny Zarins, die de onbekende hoekjes, de bruisende bacari en de sublieme waterwegen van Venetië vastlegt, is POLPO een oogverblindend eerbetoon aan de grootste verborgen keuken van Italië.
Specificaties
Titel: POLPO
Auteur: Russell Norman
Uitgever: Bloomsbury Publishing
Formaat: 182 x 267 x 34 mm
Omvang: 320 pagina’s
Gewicht: 1375 gram
Taal: Engels
Materiaal: Hardcover
ISBN: 9781408816790
