Indonesië bestaat uit meer dan 17.000 eilanden en staat bekend als The Spice Islands, de thuisbasis van aromaten zoals nootmuskaat, foelie en kruidnagel – suggestieve ingrediënten die de pikante keuken doordrenken. The Indonesian Table verkent het rijke Indonesische culinaire erfgoed aan de hand van de persoonlijke verhalen en recepten van Petty Pandean-Elliott, van jeugdherinneringen aan het koken met haar oma in Manado tot haar reizen door de archipel; en bevat klassieke en iconische Indonesische recepten zoals vurige sambal met chili, gegrilde kipsaté, nasi goreng en rendang van rundvlees, door velen beschouwd als ’s werelds lekkerste gerecht.
Het is echt opmerkelijk dat een getalenteerde chef-kok ook een sensationele verhalenverteller is … Petty neemt je mee op een reis door de archipel, door haar eten en haar leven.’ – Julien Royer, chef-eigenaar van restaurant Odette.
De collectie laat ook regionale gerechten zien, waaronder geurige kokoscurry’s, smakelijke laksas, versterkende sotos en traditionele desserts. De 150 toegankelijke recepten zijn aangepast voor thuiskoks, met gemakkelijk te verkrijgen ingrediënten en ongecompliceerde bereidingswijzen. Met een inleiding tot de Indonesische eetcultuur, prachtige beelden van de recepten en de lokale cultuur, en persoonlijke verhalen die de rijke geschiedenis en inspiratie achter elk recept onthullen, is dit de perfecte metgezel voor de Indonesische keuken.
Specificaties
Titel: The Indonesian Table
Auteur: Petty Pandean-Elliott
Formaat: 196 x 257 x 29 mm
Omvang: 256 pagina’s
Gewicht: 968 gram
Materiaal: Hardback
ISBN: 9781838666286
