De Franse keuken, met beroemde chefs als Escoffier, Bocuse en Ducasse, wordt gezien als de basis van vele andere keukens. Ook Joris Bijdendijk, bekend van restaurants RIJKS® en Wils, putte inspiratie uit de Franse gastronomie. Tijdens zijn opleiding, stages in Frankrijk en door zijn Franse vrouw Elsa leerde hij de klassieke Franse bereidingen meester.
In zijn kookboek ‘Chez Bijdendijk’ deelt Joris Bijdendijk 70 favoriete recepten, met Franse klassiekers zoals Boeuf bourguignon, cassoulet, bourride en cannelés, die hij thuis regelmatig kookt. Daarnaast kom je alles te weten over bakken van brood, patisserie tot pasteien, stoofschotels, salades, vinaigrettes en sauzen. De klassieke basis met een moderne twist.
Naast recepten leert Bijdendijk je Franse technieken zoals pocheren, blancheren en flamberen. De Franse keuken heeft een universele taal. Bijdendijk legt de basistechnieken uit, waardoor je eindeloos kunt variëren. Maak kennis met Franse producten en leer hoe je ze kunt gebruiken.
Chez Bijdendijk is een waardevol kookboek voor iedereen die de Franse keuken wil leren kennen en klassieke gerechten met een moderne twist wil maken. De heldere recepten, de uitleg van technieken en de focus op authentieke ingrediënten maken dit boek tot een inspiratiebron voor thuiskokers.
Andere Bijdendijk kookboeken
Naast Chez Bijdendijk raden wij de kookboeken ‘Bij Bijdendijk Thuis‘ en ‘Bijdendijk – Een keuken voor de lage landen‘ van Michelinsterren chef Joris Bijdendijk van harte aan om zijn keukenkennis en techniek eigen te maken.
Specificaties
Titel: Chez Bijdendijk
Auteur: Joris Bijdendijk
Uitgever: Nijgh & Van Ditmar
Formaat: 287 x 228 x 30 mm
Omvang: 288 pagina’s
Gewicht: 1346 gram
Taal: Nederlands
Materiaal: Hardcover
ISBN: 9789038814711
